ऑर्गेनिक बेबी फूड शिफ्ट

24 नवंबर, 2024 को प्रकाशित

जैविक बच्चे के भोजन की मांग बढ़ रही है क्योंकि पाकिस्तान की आबादी अधिक स्वास्थ्य-सचेत हो जाती है। आजकल, माता -पिता को इस बात से अधिक पता है कि वे अपने बच्चों को क्या खिलाते हैं, खासकर शिशुओं को जब वे अभी भी विकसित कर रहे हैं। यह बढ़ती चिंता पाकिस्तान के जैविक शिशु खाद्य व्यवसाय में परिलक्षित होती है, जो पारंपरिक और समकालीन स्वास्थ्य प्रथाओं को जोड़ती है।

अपने बच्चे को सबसे अच्छा और सबसे स्वस्थ आहार प्रदान करना माता -पिता की पहली प्राथमिकता है, चाहे वह कितना भी प्रयास और संघर्ष की आवश्यकता हो। आजकल युवा माताएं अपने नवजात शिशुओं के जैविक भोजन को खिलाने के लिए बहुत ध्यान रखती हैं ताकि उनकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद मिल सके और उनके सेवन को नियंत्रित किया जा सके जो उन्हें जीवन में बाद में स्वास्थ्य के मुद्दों का कारण बन सकता है।

ऐसी ही एक माँ रिडा रियाज है, जिसने 2022 में वापस, अपने पहले जन्म के लिए जैविक भोजन विकल्पों की खोज शुरू की और उसके जैसे माताओं की मदद करने के लिए एक छोटा व्यवसाय स्थापित किया, जो अपने बच्चों के लिए भोजन के विकल्प से जूझ रहे हैं।

“जब मेरे बेटे ज़िडेन का जन्म हुआ था, तो मैंने पाकिस्तान में उसके लिए विकल्पों की खोज शुरू कर दी जब वह ठोस भोजन शुरू करने के लिए उम्र में पहुंच गया, और दुनिया का उपभोग क्या था, मुझे ‘रागी’ (उंगली बाजरा के रूप में भी जाना जाता है) के बारे में पता चला, जो कि एक उच्च पौष्टिक अनाज है जो कई दक्षिण एशियाई और अफ्रीकी आहार में एक स्टेपल है,” रियाज़ एक सॉफ्टवेयर इंजीनियर है। उन्होंने यह भी कहा कि जब उन्होंने पाकिस्तान में उत्पाद के बारे में अधिक शोध किया, तो उन्हें पता चला कि यह अपने प्रामाणिक रूप में बाजार में आटे के रूप में उपलब्ध नहीं है, लेकिन पाकिस्तान और भारत के विभिन्न हिस्सों में बढ़ रहा है।

अपने कार्बनिक रूप में, रागी का उत्पादन कृत्रिम उर्वरकों, कीटनाशकों, या आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के उपयोग के बिना किया जाता है, यह गारंटी देते हुए कि यह पर्यावरणीय रूप से टिकाऊ और खतरनाक रसायनों से रहित है। अपने प्रचुर मात्रा में महत्वपूर्ण पोषक तत्वों के साथ, रागी एक शानदार भोजन विकल्प है, विशेष रूप से बच्चों, अपेक्षित माताओं के लिए, और कोई भी स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करने की कोशिश कर रहा है। रागी में 10% अधिक कैल्शियम, लोहा, आहार फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट, विटामिन और खनिज होते हैं। उन्होंने कहा, “यह पहले से ही देश के ग्रामीण क्षेत्रों में लेकिन कच्चे रूप में उत्पादित और उपभोग किया जा रहा है, और लोगों को यह एहसास नहीं है कि यह आहार के लिए कितना फायदेमंद है,” उन्होंने समझाया, उन्होंने और उनके पति ने पंजाब के एक छोटे से गाँव में अपने बेटे के लिए रागी की खेती शुरू कर दी और उसी का सेवन किया।

“हम एक स्थानीय की मदद से एक छोटी सी भूमि में अपने स्वयं के रागी बीज का उत्पादन कर रहे हैं और ज़ेडेन के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं, लेकिन कुछ महीने पहले, मैं अन्य युवा माताओं से जुड़ा हुआ था, जो उसी के लिए भी संघर्ष कर रहे हैं, और सभी के पास अपने स्वयं के रागी बीजों का उत्पादन करने और अपने बच्चों के लिए उनका उपयोग करने के लिए संसाधन नहीं हैं,” रियाज़ ने साझा किया कि बाजार में उत्पाद को कैसे लॉन्च करने का विचार था।

जैविक खाद्य उत्पाद अधिक पोषण संबंधी सामग्री और सुरक्षा की गारंटी देते हैं, जो उन माता -पिता की जरूरतों को पूरा करते हैं जो अपने शिशुओं को प्राकृतिक, स्वस्थ भोजन प्रदान करना चाहते हैं।
ऑर्गेनिक की ओर यह कदम पाकिस्तान में एक वैश्विक प्रवृत्ति का एक हिस्सा है। बाजार अनुसंधान एजेंसियों के अनुसार, 2030 तक दुनिया भर में 12 बिलियन डॉलर तक पहुंचने की भविष्यवाणी की जाती है।

स्थानीय बाजार पकड़ना शुरू कर रहा है, भले ही पाकिस्तान अभी भी इस आंदोलन के शुरुआती चरणों में है। रियाज के पति अहसन अल्मनी ने साझा किया, “हमें एहसास हुआ कि बाजार में लगभग सभी बड़े ब्रांडों की मांग है, जो लगभग सभी बड़े ब्रांडों का दावा करते हैं कि ऑर्गेनिक रागी के आटे में चीनी है और इसमें स्वाद जोड़ा गया है, और चीनी इस उत्पाद के मुख्य विचार को सामान्य रूप से मारती है।”

पति -पत्नी एक छोटे से गाँव की भूमि में अपने स्वयं के बीजों की खेती करते हैं, और फिर अंकुरण तक अंकुरण तक, दुर्भावना से पीसने तक, सब कुछ स्वयं द्वारा किया जाता है। “जब रागी बीज इन चरणों के माध्यम से संसाधित किए जाते हैं, तो उनके पोषक तत्व मूल्य में वृद्धि होती है, हमें PCSIR से परीक्षण किया गया अंतिम उत्पाद मिला है, और परिणाम पोषक तत्वों में 10% की वृद्धि दिखाते हैं,” अल्मनी ने साझा किया।

रागी आटा लोहे का एक प्राकृतिक स्रोत है जो बच्चे के संज्ञानात्मक विकास में मदद करता है, यह ग्लूटेन और लैक्टोज-मुक्त भी है, जो उन बच्चों के लिए आदर्श है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं और उन्हें एलर्जी का प्रबंधन करने में मदद कर सकते हैं। अंकुरित रागी पाउडर एक वैज्ञानिक रूप से सिद्ध सुपरफूड है जो विशेष रूप से बच्चों और छोटे बच्चों की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने के लिए तैयार किया गया है। यह पोषण का एक प्राकृतिक संयोजन है, जिसमें गेहूं और चावल की तुलना में 10 गुना अधिक कैल्शियम, लोहा, प्रोटीन और फाइबर है।

यह अद्वितीय संयोजन आपके बच्चे के महत्वपूर्ण शुरुआती वर्षों के दौरान मजबूत हड्डियों, तेज दिमाग, स्वस्थ दांतों और इष्टतम विकास का समर्थन करता है। “आयरन-रिच और विटामिन डी का एक प्राकृतिक स्रोत, अंकुरित रागी पाउडर आमतौर पर बच्चों में देखी जाने वाली कमियों को रोकने में मदद करता है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, संज्ञानात्मक विकास का समर्थन करता है, और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, समग्र स्वस्थ विकास को सुनिश्चित करता है, ”युवा मां ने समझाया।

अंकुरित प्रक्रिया इसके पोषण मूल्य को काफी बढ़ाती है, फाइटेट्स जैसे एंटी-पोषक तत्वों को तोड़ती है और कैल्शियम, आयरन और जस्ता जैसे महत्वपूर्ण खनिजों की जैवउपलब्धता को बढ़ाती है। यह सुनिश्चित करता है कि आपके बच्चे को हर सेवारत से अधिकतम लाभ मिले। इसके अलावा, इसकी बेहतर पाचनशक्ति इसे छोटे पेट पर कोमल बनाती है, जिससे शूल या अपच के जोखिम को कम किया जाता है।

रागी पूरी तरह से लस मुक्त और लैक्टोज-मुक्त है, जिससे यह खाद्य संवेदनशीलता या एलर्जी वाले बच्चों के लिए सुरक्षित है। यह आहार फाइबर में उच्च है, स्वस्थ पाचन को बढ़ावा देना और कब्ज को रोकना, छोटे बच्चों में एक आम चिंता है। “परिष्कृत या प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के विपरीत, अंकुरित रागी 100% प्राकृतिक है और कृत्रिम योजक, संरक्षक या रसायनों से मुक्त है। यह एक समग्र, पौष्टिक भोजन है जो आधुनिक माता -पिता की स्वच्छ, पौष्टिक पोषण के लिए प्राथमिकता के साथ संरेखित करता है, ”उसने समझाया।

रियाज, जिन्होंने व्यापक शोध किया है, को पता चला कि रागी आटा, जिसे सेरेलैक के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, की सिफारिश 6 महीने बाद से की जाती है, इसका सेवन दादा -दादी, पोते या किसी भी व्यक्ति द्वारा किया जा सकता है। अंकुरित रागी पाउडर बहुमुखी और तैयार करने में आसान है, दलिया से लेकर पेनकेक्स, कुकीज़, लड्डू, और बहुत कुछ। यह निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है और स्वस्थ वजन बढ़ाने का समर्थन करता है, जिससे यह उधम मचाते हुए या कम वजन वाले बच्चों के लिए आदर्श बन जाता है। “मैंने ज़िडेन के लिए दलिया बनाया है, इसे 2-3 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है जब तक कि वांछित स्थिरता प्राप्त नहीं हो जाती है, इसका उपयोग एक कप दूध या पानी में 2-3 चम्मच का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि आप पसंद करते हैं, इसी तरह, पाउडर से बड़ों को भी खाया जा सकता है,” उन्हें रोजाना दवा की आवश्यकता नहीं है।

सक्रिय व्यक्तियों और जिम जाने वालों के लिए, अंकुरित राग पाउडर प्लांट-आधारित प्रोटीन और निरंतर ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत है। यह मांसपेशियों की वसूली में मदद करता है, धीरज को बढ़ावा देता है, और आसानी से स्मूदी में जोड़ा जा सकता है, जो आपके वर्कआउट रूटीन को एक पोषक-पैक बढ़ावा प्रदान करता है। “60 वर्ष और उससे अधिक आयु के व्यक्ति, यह अपनी उच्च कैल्शियम सामग्री के साथ हड्डी के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, अपने प्राकृतिक फाइबर के साथ वजन का प्रबंधन करने में मदद करता है, जबकि इसके प्राकृतिक गुण संतुलित रक्त शर्करा के स्तर और स्वस्थ रक्तचाप को बनाए रखने में मदद करते हैं, जिससे यह उनके दिल के स्वास्थ्य और समग्र कल्याण का समर्थन करने वालों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है,” अल्मानी ने कहा।

रागी बीज केवल सर्दियों में उगाए जाते हैं, इसलिए वे अगले वर्ष के लिए अभी उत्पादित और संग्रहीत किए जाते हैं। “अभी, हमने अपने घर से शुरू किया, जहां हम बीज को 3-4 बार धोते हैं और अतिरिक्त पानी को सूखा देते हैं, फिर उन्हें किसी भी बंद कंटेनर में डालते हैं और उन्हें एक खुले स्थान पर रखें जैसे कि 8-10 घंटे के भीतर बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए छत को उछालना शुरू हो जाता है और यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि बीज संक्रमित नहीं होते हैं,” रियाज़ ने ग्राइंडिंग प्रक्रिया को समझाया। इसके अलावा, उसने कहा कि अंकुरित होने के बाद, वे सुनिश्चित करते हैं कि अनाज अच्छी तरह से सुखाया जाता है, इसलिए वे उन्हें भुनाते हैं, जो आटे के स्वाद को भी बढ़ाता है।

इस प्रक्रिया के बाद, अनाज गेहूं के आटे के समान जमीन है, और एक पाउडर बनावट बनती है जो कि रागी दलिया, चपाती, कुकीज़ या केक, और बहुत कुछ जैसे विभिन्न रूपों में सेवन करने के लिए तैयार हो सकती है। “वर्तमान पैकेजिंग के साथ, पैकेजिंग और श्रम के साथ 1 किग्रा हमें 1500-2000 के बीच खर्च करता है। हम काम के अवसर पैदा कर रहे हैं, स्थानीय उत्पादों और पाकिस्तान की अर्थव्यवस्था का समर्थन कर रहे हैं, और भविष्य में, हम इसे अमेज़ॅन और अन्य ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों के माध्यम से निर्यात करेंगे, “अल्मनी ने साझा किया।

वर्तमान में, बिजनेस मॉडल उपभोक्ताओं और व्यापार के लिए व्यापार मॉडल के लिए प्रत्यक्ष रूप से काम कर रहा है। मुख्य रूप से सोशल मीडिया और मुंह के शब्द के माध्यम से, उत्पाद बेच रहा है, लेकिन शीघ्र ही, उनके पास बोर्ड पर कुछ वितरक हैं जिनके साथ अनुबंध हमारे उत्पाद को सुपरमार्केट को आपूर्ति करने के लिए किए जाते हैं। वे खुद को अनाज का उत्पादन करने के लिए अपनी खुद की एक छोटी सी भूमि खरीदने के लिए विचार कर रहे हैं क्योंकि वे आने वाले वर्ष के भीतर शुरू करने के लिए 50-100 टन का उपयोग करने का लक्ष्य रखते हैं। उन्होंने कहा, “आटे के 230 ग्राम के पैकेज की कीमत अभी 585 रुपये है, जबकि उसी कीमत के गेहूं का वजन 170 ग्राम है।”

पाकिस्तान में, ऑर्गेनिक रागी गेहूं या चावल की तरह आम नहीं है, लेकिन स्वस्थ और वैकल्पिक अनाज के बारे में जागरूकता बढ़ाने के कारण इसकी लोकप्रियता बढ़ रही है। जैविक उत्पाद चयनित स्वास्थ्य स्टोर, जैविक दुकानों और ई-कॉमर्स प्लेटफार्मों में पाए जा सकते हैं। रियाज़ ने कहा, “अधिकांश बड़े ब्रांडों में रागी उपलब्ध है, लेकिन जहां तक ​​मैंने शोध किया है, वे शुद्ध नहीं हैं, यही वजह है कि हमने ज़िडेन के लिए एक छोटा सा सेटअप स्थापित किया है।” अपने समृद्ध पोषण मूल्य और बहुमुखी प्रतिभा के साथ, कार्बनिक रागी एक संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, जो स्वास्थ्य-सचेत व्यक्तियों और परिवारों के लिए समान रूप से खानपान है।