कैलिफोर्निया के एक विधायक ने बुधवार को अपने पहले-तरह के बिल का अनावरण करने की योजना बनाई है, जो राज्यव्यापी पब्लिक स्कूलों में परोसे जाने वाले भोजन से कुछ अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों को चरणबद्ध करेगा।
यदि अधिनियमित किया जाता है, तो विधानसभा बिल 1264 राज्य के वैज्ञानिकों को यह पहचानने के लिए निर्देशित करेगा कि कानून “विशेष रूप से हानिकारक” अल्ट्रा-संसाधित उत्पादों को क्या संदर्भित करता है। द्विदलीय बिल ने 2028 में शुरू होने वाले पब्लिक स्कूलों से इस तरह की सामग्री को हटाने का प्रस्ताव किया, जिसमें उन्हें पूरी तरह से 2032 तक समाप्त करने का लक्ष्य था।
डेमोक्रेटिक असेंबली जेसी गेब्रियल ने बिल पेश करने से पहले एक फोन साक्षात्कार में कहा, “हम जितना अधिक सबूत देखते हैं, हमारा दोषी जितना मजबूत होता है, वह हमारे बच्चों को खतरनाक रसायनों से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है।” “हमारे स्कूलों को छात्रों को अल्ट्रा-संसाधित खाद्य उत्पादों की सेवा नहीं देनी चाहिए जो रासायनिक योजक से भरे होते हैं जो उनके शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।”
अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ आमतौर पर कम गुणवत्ता वाले अवयवों के साथ बनाए जाते हैं जिनमें लंबे शेल्फ जीवन होते हैं और इसमें पैकेज्ड स्नैक्स जैसे चिप्स, कैंडी, इंस्टेंट नूडल्स, मास-निर्मित आइसक्रीम और शीतल पेय शामिल होते हैं।
“यदि आप एक उत्पाद उठाते हैं और आप इसे बदल देते हैं, और इसे 50 सामग्री मिल गई है और आप उनमें से 45 का उच्चारण नहीं कर सकते हैं, तो यह एक अच्छा संकेतक है कि शायद ऐसा कुछ होने जा रहा है जिसे वैज्ञानिक बारीकी से देखने जा रहे हैं,” गेब्रियल ने कहा।
यह स्पष्ट नहीं है कि कैलिफोर्निया के स्कूलों में कितने उत्पादों की सेवा बिल से प्रभावित होगी और क्या उन्हें पूरी तरह से हटा दिया जाएगा। गेब्रियल ने कहा कि कानून का मतलब हो सकता है कि स्कूल के जिले “हानिकारक अवयवों से बचने के लिए” एक अन्य के बजाय ग्रेनोला बार का एक ब्रांड “खरीदने जा रहे हैं, या यह निर्माताओं को अपने व्यंजनों को अनुपालन करने के लिए प्रेरित करने के लिए प्रेरित कर सकता है।
अध्ययनों ने अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों की उच्च खपत को नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों के एक समूह से जोड़ा है, जिसमें एक बढ़ा हुआ जोखिम भी शामिल है मधुमेहसंज्ञानात्मक गिरावट, दिल की बीमारी और कैंसर।
ज्ञात जोखिमों के बावजूद, अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ एक बनाते हैं अमेरिकी आहार का भारी हिस्सा। अनुसंधान में पाया गया है कि वे सभी कैलोरी के आधे से अधिक वयस्कों को घर पर उपभोग करते हैं।
पौष्टिक नहीं होने के अलावा, कई अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को मस्तिष्क के संकेतों के साथ हस्तक्षेप करने के लिए इंजीनियर किया गया है जो लोगों को उन्हें खत्म करने से रोकते हैं, मिशिगन विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के एक प्रोफेसर एशले गियरहार्ट ने कहा।
“जिन खाद्य पदार्थों को हम देखते हैं कि लोग लत के सामान्य संकेत दिखाते हैं, वे अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थ हैं जो कार्बोहाइड्रेट और वसा दोनों में उच्च हैं, जो हम प्रकृति में नहीं देखते हैं, और उन स्तरों पर जो हम प्रकृति में नहीं देखते हैं,” उसने कहा। “इस बात के सबूत हैं कि विशेष रूप से कार्ब्स और वसा के कॉम्बो में इनाम प्रणाली और मस्तिष्क का सुपरडैडिटिव प्रवर्धन है।”
अल्ट्रा-संसाधित खाद्य पदार्थों को आमतौर पर लोगों के रसोई में आमतौर पर उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, माल्टोडेक्सट्रिन और सोया प्रोटीन आइसोलेट में नहीं पाए जाने वाले अवयवों से युक्त माना जाता है। लेकिन अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स की “एक समान परिभाषा नहीं है”, स्कॉट फेबर ने कहा, पर्यावरण कार्य समूह के लिए सरकारी मामलों के वरिष्ठ उपाध्यक्ष, एक राष्ट्रीय पर्यावरणीय स्वास्थ्य संगठन, जो एबी 1264 का सह-प्रायोजक है।
“यहां तक कि अगर आप लेबल पढ़ रहे हैं, तो यह जानना मुश्किल है कि कौन से खाद्य पदार्थ हैं, जो हमें पोषण करने के लिए बनाए गए खाद्य पदार्थों को खत्म करने के लिए इंजीनियर हैं,” उन्होंने कहा।
द्विदलीय कानून अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स की पहली वैधानिक परिभाषा बनाएगा और कैलिफोर्निया के डायरेक्ट कैलिफोर्निया के पर्यावरणीय स्वास्थ्य खतरे के आकलन को सबसे हानिकारक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों की पहचान करने के लिए जो 2032 तक स्कूल के भोजन से बाहर निकलना चाहिए। यह दृढ़ संकल्प उत्पादों या उनके अवयवों को खाद्य लत में योगदान देने वाले अध्ययनों पर आधारित होगा; चाहे उन्हें वसा, चीनी या नमक में उच्च होने के लिए संशोधित किया गया हो; और एनबीसी न्यूज द्वारा समीक्षा की गई बिल की एक अग्रिम प्रति के अनुसार, खाद्य पदार्थों को संभावित स्वास्थ्य मुद्दों से जोड़ता है।
गियरहार्ट ने बच्चों के स्वास्थ्य पर ध्यान केंद्रित करने के लिए बिल की प्रशंसा की।
“हम जानते हैं कि पहले आप एक नशे की लत पदार्थ के संपर्क में आते हैं, अधिक संभावना है कि आप इसके साथ बाध्यकारी समस्याएं विकसित कर सकते हैं क्योंकि आपका इनाम प्रणाली अधिक निंदनीय है, आपका मस्तिष्क अधिक प्लास्टिक है,” उसने कहा।
यह बिल आता है क्योंकि पोषण में सुधार के लिए दोनों राजनीतिक दलों में गति बढ़ रही है। वेस्ट वर्जीनिया के सांसदों ने इस महीने आर्टिफिशियल फूड डाई पर रिपब्लिकन के नेतृत्व वाले प्रतिबंध को पारित किया, जो राज्यपाल के हस्ताक्षर का इंतजार कर रहा है। सिंथेटिक फूड डाई भी संघीय स्तर पर ध्यान दे रहे हैं, जहां नए स्वास्थ्य और मानव सेवा सचिव रॉबर्ट एफ। कैनेडी जूनियर है प्रमुख निगमों को बुलाया उन्हें अपने व्यंजनों से हटाने के लिए।
एक व्यापार समूह, कंज्यूमर ब्रांड्स एसोसिएशन ने कहा कि यह एबी 1264 पर टिप्पणी नहीं करेगा, इससे पहले कि इसे पेश किया गया था। यह रिपब्लिकन असेंबली अल्पसंख्यक नेता जेम्स गैलाघेर द्वारा सह-लेखक है, और बुधवार को सुबह 9:30 बजे पीटी (12:30 बजे ईटी) में एक समाचार सम्मेलन में अनावरण किया जाएगा।
“जब यह हमारे बच्चों की बात आती है, तो हमें एक मोटापा महामारी मिली है,” गैलाघेर ने मंगलवार को एक फोन साक्षात्कार में कहा, यह कहते हुए कि बच्चों का स्वास्थ्य एक पक्षपातपूर्ण मुद्दा नहीं हो सकता है। “हमारे बच्चों को खाने के लिए स्वस्थ भोजन होना चाहिए, और ऐसा लगता है, तेजी से, ऐसा नहीं है।”
गेब्रियल ने लंबे समय से पोषण की वकालत की है, विशेष रूप से बच्चों के लिए। 2023 में, उन्होंने लैंडमार्क पास किया कैलिफोर्निया खाद्य सुरक्षा अधिनियमजिसने राज्यव्यापी बेचे गए उत्पादों से चार संभावित हानिकारक खाद्य योजक पर प्रतिबंध लगा दिया।
2024 में, डेमोक्रेटिक गॉव गेविन न्यूज़ोम ने गेब्रियल के बिलों में से एक को कानून में हस्ताक्षर किए, कैलिफोर्निया स्कूल फूड सेफ्टी एक्टजिसने कैलिफोर्निया के पब्लिक स्कूलों में परोसे गए भोजन, पेय और स्नैक्स से छह कृत्रिम रंगों पर प्रतिबंध लगा दिया।
नवीनतम बिल स्कूल के भोजन में अन्य हानिकारक एडिटिव्स को संबोधित करता है, फेबर ने कहा।
“ऐसा नहीं है कि हम स्कूल में बच्चों को खिलाने नहीं जा रहे हैं,” उन्होंने कहा। “हम सिर्फ उन्हें स्वस्थ भोजन खिला सकते हैं।”
