भारतीय बाजार में नकली आम: इसे घर पर कैसे पहचानें और गंभीर दुष्प्रभाव यह हो सकता है

कृत्रिम रूप से पक गया आम, अक्सर कैल्शियम कार्बाइड जैसे हानिकारक रसायनों के साथ इलाज किया जाता है, शुरुआती मौसम की मांग को पूरा करने के लिए बाढ़ बाजार। ये आम, नेत्रहीन अपील करते हुए, महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिमों को जन्म देते हैं, संभावित रूप से मतली, न्यूरोलॉजिकल मुद्दों और यहां तक ​​कि कैंसर जैसी दीर्घकालिक स्थितियों का कारण बनते हैं। उपभोक्ता अपने रंग, गंध, दृढ़ता और स्वाद की जांच करके इन नकली आमों की पहचान कर सकते हैं, जिससे सुरक्षित खपत सुनिश्चित हो सकती है।

नकली आम, जिसे कृत्रिम रूप से पक गया आम भी कहा जाता है, प्राकृतिक तरीकों के बजाय कैल्शियम कार्बाइड या एथेफॉन जैसे हानिकारक रसायनों का उपयोग करके वास्तविक आमों को पकने के लिए संदर्भित करता है। विशेषज्ञों के अनुसार, हर साल सैकड़ों किलोग्राम आमों को कृत्रिम रूप से पक जाता है और सीजन शुरू होने से पहले मांग को पूरा करने के लिए बाजार में भेजा जाता है। भारत के खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, खरीदारों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि आप रासायनिक रूप से पकने वाले आम खरीदने और खरीदने से पहले आमों की लुक, फील, सूंघ, और गुणवत्ता पर ध्यान दें। आमों को पकने के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे आम रसायनों पर एक नज़र डालें।
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विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला पकने वाला एजेंट कैल्शियम कार्बाइड है। इसमें आर्सेनिक और फास्फोरस जैसी अशुद्धियां शामिल हैं, जिससे यह बेहद हानिकारक हो जाता है। यह सिरदर्द, चक्कर आना, मतली और यहां तक ​​कि कैंसर जैसे दीर्घकालिक स्वास्थ्य मुद्दों का कारण बन सकता है। एक और रसायन जो आमतौर पर उपयोग किया जाता है वह है एथिलीन गैस। यह एक प्राकृतिक पकने वाला हार्मोन है जिसका उपयोग नियंत्रित तरीके से किया जाता है। इसका अति प्रयोग या अशुद्ध रूप मानव शरीर के लिए एक गंभीर खतरा पैदा कर सकता है। एथेफॉन एक क्लोरोइथाइलफॉस्फोनिक एसिड है जिसका उपयोग आमों को पकने के लिए किया जाता है और आमतौर पर एथिलीन को छोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है और उच्च खुराक में विषाक्त हो सकता है और यकृत या गुर्दे की क्षति का नेतृत्व कर सकता है। बाजार के खिलाड़ी कैल्शियम कार्बाइड से जारी एसिटिलीन गैस का भी उपयोग करते हैं, और यह अत्यधिक विस्फोटक और हानिकारक होता है जब अवशिष्ट रूप में साँस लिया जाता है या निगला जाता है।

नकली आमों की पहचान करने के लिए इन 8 तरीकों में से किसी एक का पालन कर सकते हैं।
त्वचा का रंग देखें: कृत्रिम रूप से पकने वाले आम में एक समान रंग होता है और स्वाभाविक रूप से पकने वाले आमों की तुलना में अधिक पीले या नारंगी दिखाई दे सकते हैं। उनके पास थोड़ा चमकदार उपस्थिति भी हो सकती है।
आम को सूंघें: स्वाभाविक रूप से पकने वाले आम में एक मीठी, फल की गंध होती है, जबकि कृत्रिम रूप से पकने वाले आम में एक रसायन या एक अलग गंध हो सकता है।
दृढ़ता की जाँच करें: कृत्रिम रूप से पकने वाले आम स्वाभाविक रूप से पकने वाले आमों की तुलना में नरम या मुसक महसूस कर सकते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि पकने की प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले रसायन फल में कोशिका की दीवारों को तोड़ सकते हैं, जिससे वे नरम हो जाते हैं।
बाहरी क्षति के लिए देखें: यदि आम को बाहरी क्षति होती है, जैसे कि ब्रूज़ या स्पॉट, रसायनों के इंजेक्शन के कारण, उनसे बचें। प्राकृतिक आमों में इस प्रकार के बाहरी दोषों की संभावना कम होती है।

एक स्वाद परीक्षण का संचालन करें: विशेषज्ञों के अनुसार, कृत्रिम रूप से पकने वाले आमों में एक धुंधला या अजीब स्वाद हो सकता है। यदि आम का स्वाद बंद हो जाता है या एक अप्रिय aftertaste है, तो यह कृत्रिम रूप से पक गया हो सकता है।
भिगोने की विधि: आम को पानी की एक बाल्टी में डालें। यदि आम डूबे हुए हैं, तो वे स्वाभाविक रूप से पक जाते हैं। यदि वे तैरते हैं, तो उन्हें कृत्रिम रूप से काटा जाता है।
बेकिंग सोडा का उपयोग करें: पानी में कुछ बेकिंग सोडा जोड़ें, और फिर 15-20 मिनट के लिए आम को मिश्रण में भिगोएँ। भिगोने के बाद, एक बार जब आप आम को धोते हैं, और अगर आम का रंग बदल जाता है, तो संभावना है कि वे रासायनिक रूप से इलाज या पॉलिश किए जाते हैं।
मैच स्टिक टेस्ट: अल्फोंसो मैंगो वेबसाइट के अनुसार, कोई भी इस परीक्षण का उपयोग भी कर सकता है। आपको बस एक मैच स्टिक को लाइट करने की आवश्यकता है और इसे आम के बॉक्स के पास लाया जाता है, और अगर यह रासायनिक रूप से इलाज किया जाता है, तो यह आग को पकड़ सकता है या भोजन की सतह पर चमक के निशान को छोड़ सकता है। यह विधि बहुत जोखिम भरा है; इसलिए, किसी को घर पर बिना किसी निवारक उपायों या घर पर वयस्कों और अभिभावकों की अनुपस्थिति में कोशिश करने से बचना चाहिए।

रासायनिक-पकने वाले आम खाने के साइड इफेक्ट्स
रासायनिक-पकने वाले आम, विशेष रूप से उन लोगों को जो कैल्शियम कार्बाइड जैसे रसायनों का उपयोग करते हुए कृत्रिम रूप से पकाते हैं, गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। यह मतली, उल्टी, पेट में दर्द और दस्त का कारण बन सकता है। और यह भी कहा जाता है कि सिरदर्द, चक्कर आना, भ्रम और यहां तक ​​कि मिजाज जैसे न्यूरोलॉजिकल विकारों का कारण बनता है। श्वसन संबंधी मुद्दों और अस्थमा या एलर्जी वाले लोगों के लिए, यह श्वसन पथ को परेशान कर सकता है। मिलावटी आम के साथ संपर्क संवेदनशील व्यक्तियों में चकत्ते, खुजली या एलर्जी भड़कना हो सकता है। इसके अलावा, आर्सेनिक और फास्फोरस (कैल्शियम कार्बाइड में अशुद्धियों) जैसे कुछ पकने वाले एजेंटों के लिए दीर्घकालिक संपर्क कैंसर सहित गंभीर परिस्थितियों के जोखिम को बढ़ा सकता है। यह भी पाया जाता है कि कृत्रिम रूप से पकने वाले आम में पाए जाने वाले रासायनिक अवशेष अंतःस्रावी कार्यों के साथ हस्तक्षेप कर सकते हैं, जिससे समय के साथ हार्मोनल असंतुलन हो सकता है।

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