मैं पैसे बचाता हूं और इस टोफू ‘अंडे’ के साथ अपने प्रोटीन को बढ़ाता हूं

पिछले कुछ वर्षों में अंडे की कीमतें बढ़ गई हैं और हाल के हफ्तों में रिकॉर्ड ऊंचाई पर हिट कर चुके हैं, जिसमें कीमतों का कोई संकेत नहीं है। मैं वास्तव में नाश्ते के लिए अंडे का आनंद लेता हूं, लेकिन मुझे एक अंडा-से अधिक, शाकाहारी विकल्प मिला है जो अधिक सस्ती और समान रूप से पौष्टिक है।

यह बेकिंग जैसे अंडे के अन्य उपयोगों को बदलने के लिए नहीं जा रहा है, लेकिन अगर आप नाश्ते के लिए तले हुए अंडे पसंद करते हैं, तो यह एक बढ़िया विकल्प है। मैं इसे लगभग रोज खाता हूं।

यहाँ आपको क्या चाहिए:

• नियमित फर्म टोफू का एक ब्लॉक
• 2 बड़े चम्मच पोषण खमीर
• 1 बड़े चम्मच हल्दी
• लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च
• मक्खन या जैतून का तेल
• नॉनस्टिक पैन
• स्पैटुला या लकड़ी का चम्मच

टोफू की कई किस्में हैं, जैसे सिल्केन और सुपर-फर्म। मैंने सिल्केन टोफू के साथ इस नुस्खा की कोशिश की है, और यह ठीक काम करता है, लेकिन नियमित फर्म सबसे अच्छा काम करता है। मैं हमेशा पोषण खमीर जोड़ता हूं क्योंकि यह रंग, स्वाद और अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करता है। इसे कभी -कभी “नूच” कहा जाता है, और यह कई शाकाहारी व्यंजनों का एक प्रमुख है। हल्दी पीले रंग के थोक और अधिक स्वाद प्रदान करती है। इसमें विरोधी भड़काऊ गुण भी हैं।

एक घटक जिसे मैंने बहुत सारे अन्य ऑनलाइन व्यंजनों में देखा है, वह है “कला नमक” या “ब्लैक सॉल्ट।” यह सामान वास्तव में टोफू के स्वाद को सुपरचार्ज करने में मदद करता है। आप इसे एशियाई खाद्य बाजारों और अन्य विशेष किराने की दुकानों पर पा सकते हैं, क्योंकि इसका उपयोग आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में किया जाता है। मैंने पाया है कि नियमित नमक ठीक काम करता है और एक शानदार स्वाद प्रदान करता है। जबकि काला नमक आवश्यक नहीं है, कुछ लोग वास्तव में इसे पसंद करते हैं।

क्या मुझे टोफू दबाना चाहिए?

इस नुस्खा के लिए, नहीं। कई व्यंजन आपने तरल को सूखाने के लिए दो प्लेटों के बीच टोफू के ब्लॉक को दबाया है। यह कदम उन व्यंजनों के लिए उपयुक्त है जहां आप टोफू को मार रहे हैं या आप चाहते हैं कि आपका टोफू खस्ता हो। इस नुस्खा के लिए, हालांकि, मैंने पाया है कि तरल मसालों को टोफू का पालन करने में मदद करता है, और खाना पकाने के दौरान तरल कम हो जाता है।

आसान चरण-दर-चरण टोफू अंडा हाथापाई नुस्खा

1. मध्यम गर्मी पर एक नॉनस्टिक पैन में मक्खन या गर्म जैतून का तेल पिघलाएं।
2. टोफू ब्लॉक को पैन में रखें और इसे एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच के साथ तोड़ दें जब तक कि यह बाहर फैल न जाए।
3. टोफू में पोषण खमीर, हल्दी और लहसुन पाउडर जोड़ें और धीरे से मसालों में मोड़ो जब तक कि टोफू सभी एक ही पीले रंग का न हो। एक शराबी बनावट बनाए रखने के लिए इस कदम को धीरे से करना सुनिश्चित करें।
4. 2 से 3 मिनट के लिए बैठें, या टोफू के लिए पर्याप्त समय कुछ ब्राउनिंग प्राप्त करने के लिए, फिर टोफू को फ्लिप करें और दोहराएं।
5. एक बार जब यह आपकी पसंद के अनुसार भूरा हो जाता है, तो गर्मी बंद करें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें।

मैंने पाया है कि टोफू का एक ब्लॉक कई नाश्ते के लिए पर्याप्त बनाता है, और यह अच्छी तरह से गर्म करता है। यदि आप एक बार में एक पूरे ब्लॉक का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसे पैकेजिंग से हटा सकते हैं और इसे उस राशि में काट सकते हैं जिसे आप पकाना चाहते हैं।

इसका स्वाद कैसा है?

स्वाद बढ़िया है। हल्दी एक स्वादिष्ट, मिट्टी का मसाला है, और पोषण खमीर में एक सूक्ष्म, पनीर स्वाद होता है। यह स्वाद में अंडे के लिए एक सटीक प्रतिस्थापन नहीं होगा, लेकिन यदि आप इसे सही करते हैं, तो स्वाद और बनावट एक महान विकल्प के लिए बनाते हैं।

यदि आप अंडे के स्वाद को अधिक दोहराना चाहते हैं, तो इसे काले नमक के साथ आज़माएं। स्वाद के लिए मौसम, थोड़ा सा एक लंबा रास्ता तय करता है।

आपको इसके साथ क्या खाना चाहिए?

यह टोफू हाथापाई अपने आप में अच्छा है और जोड़े वास्तव में टोस्ट के साथ अच्छी तरह से हैं। मुझे एवोकैडो टोस्ट बनाना पसंद है और टोफू स्क्रैम्बल को शीर्ष पर रखना या इसे आलू, सीतान, वेजी सॉसेज या बेकन से भरे नाश्ते के लिए अंडे के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करना है।

नियमित रूप से तले हुए अंडे के साथ आप जो कुछ भी खाएंगे।

पोषण तुलना

टोफू स्क्रैम्बल की एक समान मात्रा में आपके द्वारा खरीदे गए अंडों के आकार के आधार पर समान पोषण मूल्य होता है और आप एक समय में कितने खाते हैं।

फर्म टोफू के तीन औंस:

• 80 कैलोरी
• 8 ग्राम प्रोटीन
• 5 ग्राम वसा
• 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 0 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल

एक अंडा:

• 70 कैलोरी
• 6 ग्राम प्रोटीन
• 5 ग्राम वसा
• 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
• 185 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल

बहुत सारे पोषण विशेषज्ञ आपके शरीर को ईंधन देने और आपको पूर्ण महसूस करने में मदद करने के लिए कुछ ठोस प्रोटीन के साथ अपने दिन को शुरू करने की सलाह देते हैं, और टोफू बहुत सारे प्रोटीन प्रदान करता है। इसके अलावा, आपको पोषण खमीर के साथ अतिरिक्त प्रोटीन मिल रहा है, इसलिए यह नुस्खा और भी अधिक प्रोटीन-पैक है।

अंडे की कीमत तुलना

ज्यादातर परिस्थितियों में, अंडे बहुत सस्ती हैं और यह टोफू हाथापाई शाकाहारी लोगों के लिए अधिक है जो अंडे नहीं खाते हैं। अभी, एक दर्जन अंडे की औसत कीमत $ 4.95 है-मैंने जो अंतिम दर्जन खरीदा था वह कार्बनिक, पिंजरे-मुक्त किस्म थी, और इसकी लागत $ 9.99 थी।

फर्म टोफू 14- या 16-औंस ईंट के लिए $ 1.79 के रूप में कम के लिए ब्रांड के आधार पर कीमत में भिन्न हो सकता है, या उसी राशि के लिए $ 5 तक। कॉस्टको में, आप लगभग $ 8 के लिए 4-पैक ऑर्गेनिक, फर्म टोफू प्राप्त कर सकते हैं, जो लगभग 21 सर्विंग्स है।

इस लेखन के रूप में, मेरे स्थानीय कॉस्टको में 5-दर्जन कार्बनिक अंडे का एक पैकेज $ 24.70 है, जो 60 सर्विंग्स है। $ 24 के लिए, आपको तीन अतिरिक्त सर्विंग्स मिलते हैं यदि आप टोफू के तीन 4-पैक खरीदते हैं।

यह एक बड़े पैमाने पर अंतर नहीं है, लेकिन यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि आप कहाँ रहते हैं और आपको कॉस्टको सदस्यता की आवश्यकता है। कॉस्टको में अभी उपलब्ध कुछ सबसे सस्ते अंडे हैं और यदि आप बल्क में नहीं खरीदते हैं तो कीमत का अंतर अधिक होगा।

यदि आप एक व्यापारी जो के दुकानदार हैं, तो 14-औंस का पैकेज कार्बनिक फर्म टोफू $ 1.79 और एक है दर्जन कार्बनिक अंडेजिसका कुल वजन 24 औंस है, इस लेखन के रूप में $ 6.99 है। तो आप $ 7.16 के लिए टोफू (56 औंस) की राशि का चार गुना प्राप्त कर सकते हैं।

तो, इस बात पर निर्भर करता है कि आप कौन से अंडे खरीदते हैं और आप उन्हें कहां खरीदते हैं, टोफू स्क्रैम्बल अभी आपके बटुए पर आसान हो सकता है।