कोशिश करने के लिए उत्सुक लैब-ग्रो चिकन सैंडविच? मिसिसिपी में अपनी लालसा को तृप्त करने के लिए मत देखो, जो इस सप्ताह की शुरुआत में तथाकथित खेती या सेल-व्युत्पन्न मांस पर प्रतिबंध लगाने के लिए चला गया।
प्रस्तावित प्रतिबंध, सर्वसम्मति से प्रतिनिधि सभा द्वारा पारित, राज्य के भीतर ऐसे उत्पादों को उगाने या बेचने के लिए किसी को भी $ 500 का जुर्माना और तीन महीने तक जेल में ले जाता है।
एक रिपब्लिकन, मिसिसिपी के टेट रीव्स, जो बिल पर हस्ताक्षर करने की उम्मीद है, वह बिल, नवजात सेल-सुसंस्कृत मांस उद्योग को बाधित करने की मांग करने वाले राज्यों द्वारा कानूनी युद्धाभ्यास की एक श्रृंखला में नवीनतम है-इस तथ्य के बावजूद कि वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में उपभोक्ताओं के लिए अनुपलब्ध हैं।
इम्पॉसिबल बर्गर जैसे वैकल्पिक-मीट उत्पादों के विपरीत, जो पूरी तरह से पौधों से बने होते हैं, लैब-ग्रो मांस एक जानवर से ली गई कोशिकाओं के रूप में शुरू होता है। पोषक तत्वों के एक कॉकटेल के साथ उन्हें पोषण करके, वैज्ञानिक इन कोशिकाओं को पशु की मांसपेशी, संयोजी ऊतक या वसा में विकसित करने के लिए सहवास कर सकते हैं – मांस के मूल घटक।
समर्थकों का कहना है कि खेती की गई मांस खेती के कई पर्यावरणीय प्रभावों को संबोधित कर सकता है और मांस खाने वालों को एक प्रोटीन प्रदान कर सकता है जिसे वध की आवश्यकता नहीं है जानवरों की।
पिछले साल, फ्लोरिडा और अलबामा प्रयोगशालाओं में उगाए गए मांस की खेती और बिक्री को रेखांकित करने वाले पहले राज्य बन गए, और नेब्रास्का और जॉर्जिया सहित कई अन्य राज्य इसी तरह के उपायों पर विचार कर रहे हैं।
प्रतिबंध असंवैधानिक हैं, समर्थकों का कहना है, और अदालत की चुनौतियों से बच नहीं पाएंगे, कुछ पहले से ही चल रहे हैं। “यह पूरी तरह से राजनीतिक थिएटर है,” सुजाना गेरबर ने कहा, कार्यकारी निदेशक मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन नवाचार के लिए एसोसिएशनएक व्यापार समूह।
खेती किए गए मांस के विरोध ने ज्यादातर लाल राज्यों में पकड़ बनाई है, लेकिन प्रवृत्ति आसान वर्गीकरण को धता बताती है। जैसे व्यापार समूह नेशनल कैटलमैन बीफ एसोसिएशन और यह मांस संस्थान प्रतिबंधात्मक उपायों के खिलाफ बाहर आए हैं, और व्योमिंग और दक्षिण डकोटा में रिपब्लिकन सांसदों ने समान बिलों को समाप्त कर दिया है, कई ने प्रस्तावित प्रतिबंधों को सीमित सरकार और मुक्त व्यापार जैसे रूढ़िवादी मूल्यों के लिए अनाथ के रूप में वर्णित किया है।
“अगर हम सरकार को यह तय करने देते हैं कि हम कौन से खाद्य पदार्थ खाते हैं और हम कौन से दवाएं लेते हैं, तो हमारे शरीर जल्द ही एक राज्य के रूप में खेद है कि आत्माओं के रूप में जो टायरानी के तहत रहते हैं,” स्टेट सीनेटर बॉब आइड ऑफ व्योमिंग ने थॉमस जेफरसन के हवाले से कहा। के खिलाफ मतदान उनके राज्य में उपाय।
अभी के लिए, उपायों के वास्तविक विश्व प्रभाव होने की संभावना नहीं है। यद्यपि बड़े पैमाने पर उत्पादित लैब-विकसित मांस की संभावना ने सांस की सुर्खियों को प्रेरित किया है और निवेश में अरबों को खींचा है, इसकी व्यावसायिक व्यवहार्यता अप्रमाणित बनी हुई है।
केवल दो कंपनियां, उल्टा खाद्य पदार्थ और अच्छा मांसवर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका में सुसंस्कृत मांस बेचने के लिए अधिकृत हैं; कंपनियों ने कुछ रेस्तरां को सीमित मात्रा में बेच दिया, जिनमें से कोई भी उन राज्यों में नहीं थे जिन्होंने प्रतिबंधों को पारित किया है।
इस महीने की शुरुआत में, खाद्य और औषधि प्रशासन ने दिया नियामक मंजूरी एक तीसरी कंपनी के लिए, मिशन खलिहानएक लैब-ग्रो पोर्क वसा उत्पाद के लिए। एफडीए ओवरसाइट के तहत होने के अलावा, खेती किए गए मांस उत्पादों को कृषि विभाग द्वारा विनियमित किया जाता है।
खेती के मांस के स्वास्थ्य जोखिमों के बारे में झूठ में खेती की गई मांस यातायात के कुछ विरोधियों, जबकि अन्य, जैसे कि फ्लोरिडा के गॉव रॉन डेसेंटिस ने घरेलू पशुधन उत्पादकों की रक्षा करने का अवसर प्राप्त किया है।
लेकिन सुसंस्कृत मांस भी देश के संस्कृति युद्धों में बह गया है। यह भाग में है क्योंकि समर्थकों ने अक्सर लैब-ग्रो मांस को “नो किल” के रूप में वर्णित किया है जो खेती वाले पशु उत्पादों के लिए मानवीय विकल्प है। कई लोग इसे लाखों गायों, सूअरों और मुर्गियों को बढ़ाने के पर्यावरणीय प्रभावों को कम करने के तरीके के रूप में भी देखते हैं – और बड़ी मात्रा में एंटीबायोटिक दवाओं की आवश्यकता होती है जो उन्हें भीड़ भरी खिलाने वाले शेड में स्वस्थ रखने के लिए आवश्यक हैं।
टफ्ट्स यूनिवर्सिटी में सेलुलर कृषि के विशेषज्ञ डेविड कपलान ने कहा, “कोई रास्ता नहीं है कि हम स्वस्थ भोजन को बनाए रख सकते हैं जिस तरह से आज हम पशुधन उत्पादन के साथ कर रहे हैं, क्योंकि हमारे पास सिर्फ भूमि और संसाधन नहीं हैं।” “हमें वैकल्पिक विकल्पों की आवश्यकता है।”
इस तरह की भावनाओं ने उन राजनेताओं को भड़काया, जो शाकाहारियों और पर्यावरणविदों पर बेवजह दिखते हैं, और जिनके लिए एक रसदार टी-बोन स्टेक की खपत देशभक्ति का एक कार्य है।
पिछले मई में, राज्य के प्रतिबंध पर हस्ताक्षर करने के अपने फैसले की घोषणा करते हुए, गवर्नर देसेंटिस ने उदारवादियों के खिलाफ एक झटका के रूप में अपना रुख अपनाने की मांग की। उन्होंने कहा, “आज, फ्लोरिडा वैश्विक अभिजात वर्ग की योजना के खिलाफ वापस लड़ रहा है ताकि दुनिया को अपने सत्तावादी लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए पेट्री डिश या बग में उगाए गए मांस खाने के लिए मजबूर किया जा सके।” समाचार -सम्मेलन।
खेती किए गए मांस के पर्यावरणीय लाभ सैद्धांतिक बने हुए हैं, और अध्ययन से पता चलता है कि कुछ उत्पादन विधियाँ हो सकता है ऊर्जा गहनखासकर अगर बड़े पैमाने पर लागू किया जाता है।
खेती का मांस पशु कोशिकाओं के एक छोटे से नमूने के साथ शुरू होता है, जिसे जीवित जानवरों से निषेचित अंडे या ऊतक बायोप्सी से एकत्र किया जा सकता है। कोशिकाओं को पोषक तत्वों के साथ पोषण किया जाता है, बायोरिएक्टर नामक बड़े टैंक में तेजी से गुणा किया जाता है। विभिन्न प्रकार की तकनीकी बाधाएं बनी हुई हैं। मांस के बरकरार कट की तुलना में ग्राउंड मीट उत्पादों को बनाना बहुत आसान है, और सुसंस्कृत मांस का उत्पादन महंगा है और केवल बहुत छोटे पैमाने पर किया गया है। विशेषज्ञों का कहना है कि कंपनियों को इन उत्पादों के लिए पारंपरिक मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए उत्पादन को बढ़ाने और लागत में कमी करने की आवश्यकता होगी।
अमेरिकियों, ऐसा लगता है, खेती के मांस को एक कोशिश देने के लिए तैयार हैं। में एक 2024 सर्वेक्षण पर्ड्यू विश्वविद्यालय द्वारा, दो-तिहाई उत्तरदाताओं ने कहा कि वे एक रेस्तरां में खेती की गई चिकन या गोमांस खाने के लिए खुले रहेंगे।
स्कूल के निदेशक जोसेफ बालगटास के अनुसार खाद्य मांग विश्लेषण और स्थिरता केंद्रजिसने सर्वेक्षण किया, उपभोक्ता लगातार रिपोर्ट करते हैं कि स्वाद और मूल्य उनके भोजन के फैसलों को प्रभावित करने वाले सबसे बड़े कारक हैं। अंततः, उन्होंने भविष्यवाणी की, खेती किए गए मांस का भाग्य इस बात पर निर्भर करेगा कि क्या कंपनियां उन दो सलाखों को साफ कर सकती हैं। “अगर यह अच्छा स्वाद लेता है और यह सस्ती है, तो उपभोक्ता इसे खाएंगे,” उन्होंने कहा।
पिछले साल, गुड मीट ने सिंगापुर में एक कसाई की दुकान पर अपने खेती वाले चिकन को बेचना शुरू किया, जो प्रयोगशाला में विकसित मांस को मंजूरी देने वाला पहला देश था। गुड मीट की मूल कंपनी, एक संस्थापक और ईट जस्ट के मुख्य कार्यकारी जोश टेट्रिक ने कहा कि कंपनी ने पिछले छह महीनों में 100 पाउंड से कम की बिक्री की थी।
“क्या हमारी जैसी कंपनियां इस पैमाने पर इसे बनाने का एक तरीका बता सकती हैं, जो कि लाखों पाउंड के रूप में परिभाषित की गई है, जो कि समझ में आता है?” उसने पूछा। “यह बड़ा सवाल है।”
अभी के लिए, उद्योग के अधिकारी राज्य प्रतिबंधों को विफल करने की कोशिश कर रहे हैं।
अपसाइड फूड्स ने पिछले अगस्त में एक संघीय मुकदमा दायर किया, जिसमें फ्लोरिडा कानून को असंवैधानिक के रूप में चुनौती दी गई थी। द गुड फूड इंस्टीट्यूटएक वैकल्पिक मांस वकालत समूह जो उल्टा खाद्य पदार्थों को कानूनी सहायता प्रदान कर रहा है, का तर्क है कि बैन संविधान के वाणिज्य खंड का उल्लंघन करते हैं, जो अंतरराज्यीय व्यापार में हस्तक्षेप करने से राज्यों को बार करता है। विशेषज्ञ, विशेषज्ञों का कहना है, तथाकथित पूर्व-उत्सर्जन सिद्धांत का भी उल्लंघन करते हैं, जो संघीय कानूनों को राज्य के कानूनों पर पूर्वता देता है जब दो संघर्ष।
“ये कानून दोनों के उल्लंघन में बहुत सुंदर हैं,” नियामक मामलों के संस्थान के एसोसिएट निदेशक मैडलिन कोहेन ने कहा।
मिसिसिपी बिल के बैकर्स ने सार्वजनिक रूप से खेती करने वाले मांस के लिए अपनी प्रतिपक्षी को नहीं समझाया है; राज्य के विधायकों ने सर्वसम्मति से प्रतिबंध के लिए मतदान करने से पहले सार्वजनिक सुनवाई या टिप्पणी नहीं की। प्रतिनिधि बिल पिगोट और लेस्टर कारपेंटर, दो रिपब्लिकन जिन्होंने कानून पेश किया, ने टिप्पणी के अनुरोधों का जवाब नहीं दिया। मिसिसिपी के गवर्नर श्री रीव्स ने टिप्पणी करने से इनकार कर दिया, जैसा कि राज्य के कृषि आयुक्त एंडी जिप्सन ने किया था।
फिर भी, श्री जिप्सन किसानों के लिए शत्रुतापूर्ण रूप से खेती की गई प्रोटीन की आलोचना करने में शर्म नहीं कर रहे हैं। “मैं चाहता हूं कि मेरा स्टेक खेत से उठे हुए गोमांस से आए, न कि एक लैब से पेट्री डिश,” उन्होंने पिछले साल लिखा था उनकी वेबसाइट पर।
खेती की गई मांस समर्थकों ने डिकोटॉमी को एक झूठे के रूप में वर्णित किया है, और कई पशुधन किसान सहमत हैं, यह कहते हुए कि वे सेल-व्युत्पन्न उत्पादों को अपनी आजीविका के लिए खतरे के रूप में नहीं देखते हैं। नेशनल कैटलमेन बीफ एसोसिएशन के प्रवक्ता सिग्रिड जोहान्स ने कहा, “हम जानते हैं कि अमेरिकी हमारे उत्पाद से प्यार करते हैं और इसे खरीदते रहेंगे।”
डौग ग्रांट, एक मिसिसिपी मूल निवासी जिसका समुद्री भोजन स्टार्ट-अप, अटलांटिक मछली सहउत्पादन करने की कोशिश कर रहा है लैब में काला सागर बाससहमत हैं। उन्होंने कहा कि उनके उत्पाद को, क्या उन्हें नियामक अनुमोदन प्राप्त करना चाहिए, उन्हें स्थानीय उत्पादकों के साथ प्रतिस्पर्धा में नहीं डालेंगे, यह देखते हुए कि ओवरफिशिंग ने काला सागर बास आबादी में गिरावट आई है, और यह कि प्रजाति है बढ़ाना मुश्किल है एक्वाकल्चर पेन में।
“मिसिसिपी बहुत सारी कैटफ़िश उठाती है, लेकिन कोई भी कैटफ़िश की खेती करने के बारे में बात नहीं कर रहा है,” श्री ग्रांट ने कहा। “मैं समझता हूं कि लोग नई चीजों से डरते हैं, लेकिन कोई भी उपभोक्ताओं को इन उत्पादों को खरीदने के लिए मजबूर नहीं कर रहा है। यदि आप उन्हें पसंद नहीं करते हैं, तो आपको उन्हें खाने की ज़रूरत नहीं है। ”
