बंगाली दाल बोरी (जिसे BADI भी कहा जाता है) एक अद्वितीय दाल-आधारित नाजुकता है। ग्राउंड उरद दाल या अन्य प्रकार के दाल से निर्मित, वे आमतौर पर छोटे पकौड़ी में आकार लेते हैं और सूर्य के नीचे सूख जाते हैं। बंगाली घरों में, दाल बोरी का उपयोग कई तरीकों से किया जाता है। यह एक पेंट्री स्टेपल के बारे में कुछ माना जाता है, अक्सर एक पारंपरिक नुस्खा के बाद घर पर हस्तनिर्मित होता है। कभी-कभी, दाल बदी गहरी तली हुई होती है और स्नैक के रूप में खाया जाता है। इसे बनावट को बढ़ाने के लिए दाल व्यंजन, करी और सब्जी की तैयारी में भी जोड़ा जा सकता है। इसका उपयोग बोरी झल बनाने के लिए भी किया जाता है, जो सरसों के पेस्ट और मसालों के साथ एक अद्वितीय पकवान है। हाल ही में, बल्क में दाल बोरी का निर्माण दिखाने वाला एक वीडियो इंस्टाग्राम पर वायरल हो गया और 29 मिलियन से अधिक बार देखा गया।
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वीडियो में, हम ऐसे लोगों को देखते हैं जो एक बाहरी स्थान पर खरोंच से दाल बोरी बनाने वाले श्रमिक लगते हैं। कैप्शन के अनुसार, स्थान नैहती है। वे मैकेनिक मिक्सर के साथ तय एक बड़े कंटेनर में बड़ी मात्रा में ग्राउंड दाल पेस्ट स्थानांतरित करते हैं। पेस्ट इस प्रकार एक चिकनी बल्लेबाज बनाने के लिए थोड़े पानी से मंथन किया जाता है। कम मात्रा में, बल्लेबाज को बाद में एक विशेष सांचे में भरा जाता है। इसकी निचली परत में छेद/नोजल और शीर्ष पर एक दबाव प्लेट है, जिससे बल्लेबाज के छोटे काटने के आकार की मात्रा की पीढ़ी की अनुमति मिलती है। जैसे -जैसे वीडियो आगे बढ़ता है, हम एक महिला को इस डिवाइस का उपयोग करते हुए कच्चे दाल बोरी टुकड़ों के साथ बड़ी ट्रे भरने के लिए देखते हैं। वह मोल्ड पर दोहराए जाने पर दबा रही है, एक ऐसी गति में जो अच्छी तरह से अभ्यास करती है।
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इन ट्रेों में से कई को गर्म धूप के नीचे सूखने के लिए मैदान में रखा जाता है। बाद में, उन्हें संक्षेप में एक आग पर रखा जाता है क्योंकि वे कठोर हो जाते हैं और ठीक से आकार लेते हैं। अंत में, हम देखते हैं कि दाल बोरी की एक बड़ी टोकरी खाली हो रही है। उनमें से कुछ को उनके विशिष्ट रूप को दिखाने के लिए कैमरे तक आयोजित किया जाता है। नीचे पूरा वायरल वीडियो देखें:
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