किसी भी उत्तरी भारतीय से पूछें, राजमा-चावल का एक कटोरा उनके दिल में एक विशेष स्थान रखता है। वे कभी भी डिश के लिए पर्याप्त नहीं मिल सकते हैं। यह सरल, आत्मीय और स्वाद से भरा हुआ है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि राजमा करी का स्वाद एक जगह से अलग क्यों है? क्या यह डिश की प्रक्रिया या नुस्खा में उपयोग की जाने वाली सामग्री है? या कुछ अन्य कारक स्वाद में अंतर लाते हैं? यदि आप हमसे पूछते हैं, तो हमें लगता है कि कुछ कारक राजमा करी के समग्र स्वाद और बनावट को प्रभावित करते हैं। इस लेख में, हम कुछ ऐसे कारकों को उजागर करेंगे, जिन पर ध्यान नहीं दिया जाता है, तो आपके व्यंजन को पूरी तरह से बर्बाद कर सकते हैं। चलो आप के माध्यम से ले लो।
5 चीजें जो आप राजमा करी बनाते समय गलत कर रहे हैं:
भिगोने का समय:
क्या आप जानते हैं कि राजमा का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि यह पानी में कब तक भिगोया जाता है? हम सुझाव देते हैं कि इसे रात भर भिगोने, या कम से कम आठ घंटे समान रूप से पकाने के लिए। आदर्श रूप से, सेम को नरम और भावपूर्ण होना चाहिए, फिर भी उबलने के बाद अपना रूप धारण करना चाहिए।
जिस तरह से यह उबला हुआ है:
कुछ लोग राजमा को सॉस पैन में उबालने के लिए अपने रूप को बरकरार रखते हैं। लेकिन यह अक्सर फलियों को छोड़ देता है, जिससे उन्हें पचाने में मुश्किल हो जाती है। हम सुझाव देते हैं कि राजा को उचित खाना पकाने और रसोई में समय बचाने के लिए दबाव में राजमा उबाल लें।
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नमक जोड़ना:
लोग अक्सर राजमा को उबालते समय नमक जोड़ते हैं। यह फलियों को कठिन बनाता है और पकवान की बनावट को बर्बाद कर देता है। यह कुल मिलाकर खाना पकाने के समय को भी बढ़ाता है।
मसाले का उपयोग:
आदर्श रूप से, राजमा करी को स्वादिष्ट होना है। हालांकि, मसालों और गरम मसाला का अति प्रयोग करना पूरी तरह से स्वाद को बर्बाद करते हुए, पकवान में अतिरिक्त गर्मी जोड़ सकता है। इसके अलावा, कभी भी डिश में हिंग और अदरक जोड़ने को न छोड़ें। ये मसाले आपको बीन को आसानी से पचाने में मदद करते हैं।
खाना पकाने के समय:
एक अच्छा व्यंजन कभी भी जल्दी में नहीं बनाया जा सकता है। धीमी गति से कुक राजमा और मसालों को अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए स्वाद को ठीक से संक्रमित करने दें। इसे उच्च गर्मी पर पकाने से डिश ब्लैंड छोड़ सकता है। इसके अलावा, अगले दिन राजमा को गर्म करते हुए गर्मी पर एक चेक रखें। इसे पैन के नीचे से चिपके रहने से स्वाद और बनावट को पूरी तरह से बदल सकता है।
अब जब आपके पास राजमा का एक सही कटोरा बनाने के लिए हैक हैं, तो हम अगली बार जब आप पकवान पकाते हैं तो धार्मिक रूप से उनका अनुसरण करते हैं। पारंपरिक पंजाबी राजमा नुस्खा के लिए यहां क्लिक करें।
सोमदत्त साहा के बारे मेंएक्सप्लोरर- यह वही है जो सोमदत्त खुद को कॉल करना पसंद करता है। यह भोजन, लोगों या स्थानों के संदर्भ में हो, वह सभी के लिए तरसती है, जो अज्ञात को जानना है। एक साधारण एग्लियो ओलियो पास्ता या दाल-चावल और एक अच्छी फिल्म उसका दिन बना सकती है।
