नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन द्वारा प्रकाशित अध्ययन के अनुसार, शीर्षक से रक्त हीमोग्लोबिन स्तर और भोजन की लोहे की सामग्री में वृद्धि पर लोहे से युक्त कुकवेयर में खाना पकाने का प्रभाव: एक व्यवस्थित समीक्षा“यह अनुमान लगाया जा सकता है कि लोहे के बर्तन में खाना पकाने से भोजन के रक्त हीमोग्लोबिन और लोहे की सामग्री के स्तर को बढ़ाया जाता है, और इस प्रकार लोहे की कमी वाले एनीमिया की घटनाओं को कम कर देता है। भोजन की जैवउपलब्धता में लोहे के पॉट में पकाया जाता है, जब भोजन की तुलना में लोहे के पॉट में पकाया जाता है। भोजन में लोहे की सामग्री बढ़ जाती है।”
एक और अध्ययन शीर्षक से, लोहे की स्थिति पर लोहे के बर्तन खाना पकाने का लाभकारी प्रभाव राज्यों, जब चार लोहे के समृद्ध स्नैक्स (लोहे की सामग्री 2.1mg/सेवारत) को लोहे के बर्तन और 27 पूर्वस्कूली बच्चों (औसत आयु 2.9 y 0.9 y, 12 लड़कों) में पकाया गया था और 4 महीने के लिए स्नैक्स के साथ पूरक थे और एंथ्रोपोमेट्री और आहार सेवन डेटा एकत्र किए गए थे, हीमोग्लोबिन, सीरम आयरन और ट्रांसफ़रिन संतृपण थे।
और परिणामस्वरूप, लोहे की सामग्री में 16.2 % की वृद्धि हुई थी, जो लोहे के बर्तन में पकाए गए स्नैक्स में पकाया गया था, जो टेफ्लॉन लेपित नॉन-स्टिक बर्तन में पकाया गया था। पूरक के 4 महीने बाद, बच्चों के हीमोग्लोबिन में 7.9 % की उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई।
