कोचेला के असाधारण चार-कोर्स डिनर के अंदर

शनिवार की रात, जैसा कि चार्ली XCX ने 2024 का सबसे गर्म एल्बम किया और वर्मोंट के सीनेटर बर्नी सैंडर्स ने युवा क्लेरो प्रशंसकों से बात की, लगभग 300 लोग Indio, कैलिफ़ोर्निया में कोचला वैली म्यूजिक एंड आर्ट्स फेस्टिवल के स्वेल्टिंग वीआईपी रोज गार्डन के अंदर मेंढक के पैर और बीफ जीभ खा रहे थे।

मैदान में बकाया द्वारा होस्ट किया गया बेचा-आउट डिनर-अप्रत्याशित स्थानों में सफेद-टेबल कपड़े के भोजन के लिए जाने जाने वाले प्रकार का एक रोविंग रेस्तरां-कोचेला में फ्लैशियर विकल्पों में से एक बन गया है, जहां भोजन में लगातार वर्षों से सुधार हो रहा है। यह त्योहार पर समूह का 10 वां वर्ष है, और वे त्योहार के दो सप्ताहांतों के दौरान लगभग 1,800 मेहमानों की मेजबानी करने की उम्मीद करते हैं।

“ज्यादातर लोग शो के लिए लाइनअप पर कौन है और मैं हमेशा पसंद कर रहा हूं, यह देखने के लिए शेड्यूल का इंतजार कर रहा है, ‘ठीक है, शेफ के लिए लाइनअप कौन है?’

हॉट, डस्टी डेजर्ट फेस्टिवल में, तापमान नियमित रूप से 100 डिग्री तोड़ता है और अन्य 125,000 दैनिक उपस्थित लोगों के साथ ट्रैफ़िक और बाथरूम लाइनों में एक पूरा दिन व्यर्थ खर्च करना आसान है। फील्ड के रात्रिभोज में बकाया कोल्ड ड्रिंक, आरामदायक कुर्सियों और मैत्रीपूर्ण अजनबियों के लिए एक दुर्लभ मौका है।

परिवार-शैली, चार-कोर्स डिनर शाम 6 बजे से लगभग 8:30 बजे तक होते हैं और प्रत्येक रात अलग-अलग शेफ द्वारा तैयार किए जाते हैं। प्रत्येक सीट की लागत $ 350 है, जो खरीदने के बाद निपटने के लिए एक भारी कीमत है एक प्राइस फेस्टिवल पास यह सामान्य प्रवेश के लिए लगभग $ 600 और वीआईपी एक्सेस के लिए $ 1,200 से शुरू होता है। लेकिन रात के खाने के लिए एक टिकट भी दिन के लिए उस वीआईपी सेक्शन में सामान्य प्रवेश उपस्थित लोगों तक पहुंच प्रदान करता है, जिसमें लॉस एंजिल्स में हैंड रोल बार की एक लोकप्रिय श्रृंखला काज़ुनोरी जैसे वातानुकूलित टॉयलेट और विशेष खाद्य विक्रेता शामिल हैं।

“मैं यहाँ एकल हूँ, और मुझे लगा कि यह अन्य लोगों से मिलने और बस खुद का आनंद लेने और अच्छा भोजन प्राप्त करने का एक अच्छा अवसर था,” 40 वर्षीय सारा मैक्लेमब ने कहा, जो सिएटल से यात्रा करते थे, जहां वह रियल एस्टेट वेबसाइट ज़िलो के लिए काम करती है।

मेज पर हर सीट को एक बेमेल रंगीन और अलंकृत प्लेटों के साथ सेट किया गया था, जो हरे -भरे बगीचे में बढ़ने वाले गुलाबों के पूरक थे। उपस्थित लोगों ने गिन और ग्रेपफ्रूट कॉकटेल को डुबो दिया क्योंकि उन्हें शाम के लिए हंकर के लिए जगह मिली।

शनिवार का रात्रिभोज डिएगो अरगोटी द्वारा तैयार किया गया था, जो लॉस एंजिल्स स्थित शेफ होस्टिंग के लिए जाना जाता है एस्ट्रानो शहर की सड़कों और निर्माण में पास्ता पॉप-अप Poltergeistएक (अब बंद) इको पार्क आर्केड के अंदर एक लोकप्रिय रेस्तरां। उनके कर्मचारियों में बज़ी स्थानीय शेफ का एक विलक्षण मिश्रण शामिल था – जैसे कार्लोस जैकेज़, जो एक पॉप अप चलाता है बिरिया पा ला क्रुडाऔर डैनी रोड्रिगेज, इको पार्क में हेड शेफ बुचर बार – और विविध मित्र और परिवार।

“मेरी माँ के साथ खाना बनाना,” श्री अर्गोटी ने पहले दिन में कहा, चार मोटी ब्रैड्स पहने और प्रत्येक मंदिर पर थोड़ी झिलमिलाते चमक। “जब मैं 14 साल का था तब हम एक साथ कोचेला आए थे और मशीन के खिलाफ गुस्से में थे।”

अराजक अभी तक स्वादिष्ट व्यंजनों को क्राफ्ट करने के लिए एक प्रतिष्ठा के साथ, श्री अर्गोटी के मेनू में एक एंडिव और फ्रॉग लेग सलाद, हिबिस्कस टाउम के साथ एक बतख की कन्फिट, स्ट्रॉबेरी पुटनेस्का के साथ ग्रील्ड बीफ जीभ और एक पांडन-स्वाद वाले मोची केक शामिल थे। प्रत्येक कोर्स एक वाइन पेयरिंग या नॉनक्लोहोलिक विकल्प के साथ आया था।

“मैंने लगभग बनाया है, जैसे, एक वैनिटी पाक एस्केप रूम,” उन्होंने कहा। “जैसे, सब ठीक है, शांत, आपने इस अनुभव के लिए इस राशि का भुगतान किया। सुंदर। लेकिन अब हम जा रहे हैं कि आप मेंढक के पैर और गिज़र्ड्स खाते हैं और कुछ ऐसा है जो मेरे लिए शानदार है।”

चूंकि मेहमान यह नहीं देख सकते हैं कि रात के खाने में आने से पहले क्या परोसा जा रहा है, श्री अर्गोटी के मेनू ने स्वाभाविक रूप से कुछ डिनर को थोड़ा दूर से पकड़ा। पहले पाठ्यक्रम परोसने के बाद मुट्ठी भर लोग बाहर चले गए। (एक महिला ने कहा कि सलाद बहुत अच्छा था, हालांकि वह मेंढक के पैरों की कोशिश नहीं करना चाहती थी।)

लेकिन कई उपस्थित लोगों ने कहा कि वे रात के खाने के अप्रत्याशित अभी तक सांप्रदायिक प्रकृति से खुश थे। मोजावे तम्बू के बगल में टकने वाले एक मैनीक्योर गार्डन में जगह लेते हुए, रात का खाना स्थानीय प्यूरवियर्स की एक सूची के साथ आता है जो हर शाम सब्जियों, मांस और शराब की पेयरिंग प्रदान करते हैं। जैसा कि लोगों ने शनिवार को भोजन किया, डेविड रिटस्कीथर्मल, कैलिफ़ोर्निया के एक किसान, जिन्होंने उस रात के सलाद सामग्री में से कई को उगाया, ग्रीन्स के माध्यम से अलग -अलग डिनर और अपनी प्लेट पर फूल गए।

“यदि आप एक पिकी खाने वाले हैं, तो भोजन की कोशिश करना मुश्किल होगा,” Lelna Gwet, 27। “यदि आप एक अचार खाने वाले नहीं हैं, तो यह स्वर्ग में एक खाने की तरह है। आपके पास यहां खेलने में बहुत सारे स्वाद हैं, और किसान मेज पर आते हैं, जो अद्भुत है।”

वाशिंगटन, डीसी के एक इलेक्ट्रिकल इंजीनियर सुश्री ग्वेट अपनी बहन, माता और उनके एक दोस्त के साथ पहुंची। रात के अंत तक, वे तीनों पास में बैठे लोगों के साथ बातचीत कर रहे थे और रोल-ऑन बॉडी ग्लिटर के साथ नए दोस्तों को निहार रहे थे।

“यह वही है जो क्षेत्र में उत्कृष्ट बनाता है,” सुश्री ग्वेट ने कहा, क्योंकि उन्होंने शराब के चश्मे को समाप्त कर दिया था।

जिम डेनेवनकलाकार जिन्होंने मैदान में बकाया स्थापित किया था, ने कहा कि जब वह रात के खाने के कार्यों को “सामाजिक गोंद” के रूप में मानते हैं, तो इसे 2014 में कोचेला के लिए एक और महत्वपूर्ण कारण के लिए आमंत्रित किया गया था: त्योहार को अधिक भोजन विकल्पों की आवश्यकता थी।

“उस समय, संगीत समारोहों में सीमित विकल्प थे: बूरिटो, हॉट डॉग, बर्गर, टैको,” गोल्डनवॉइस में त्योहारों के उपाध्यक्ष निक एडलर ने कहा, जिसे अक्सर श्रेय दिया जाता है संगीत समारोह भोजन को और अधिक दिलचस्प बनाना और इंस्टाग्राम-सक्षम। “त्वरित भोजन, वह यह था। कोई ब्रांड नहीं, कोई रेस्तरां नहीं, बहुत सामान्य साइनेज।”

अब, कोचेला में 75 से अधिक खाद्य विक्रेता हैं, जिनमें शामिल हैं $ 350 NOBU OMAKASE अनुभव और बहुत सारे $ 20 बर्गर, सैंडविच और भरी हुई फ्राइज़ के बास्केट।

63 वर्षीय श्री डेनेवन ने कहा, “इन ऊंचे शेफ को अपना शिल्प, और यहां के किसानों के साथ स्थानीय खेत की सामग्री मेज पर चलने के लिए, इसकी कीमत पिज्जा के एक स्लाइस से अधिक है।” लेकिन एक अर्थ में, यह केवल विकल्पों के बीच विकल्प है। “

और हालांकि कुछ दर्जन लोगों ने विभिन्न प्रदर्शनों के अंत या शुरुआत को पकड़ने के लिए रात के खाने को जल्दी छोड़ दिया, जिसमें चार्ली एक्ससीएक्स और लॉस एंजिल्स फिलहारमोनिक ऑर्केस्ट्रा शामिल थे, जो कि अपने टेबलमेट्स के साथ बातचीत जारी रखने के लिए मिठाई के बाद लंबी मेज के लगभग आधे हिस्से में थे।

“हालांकि कई लोग यहाँ हैं, आप उनमें से किसी के साथ भी बातचीत नहीं करते हैं, ‘मुझे खेद है कि मैं आप में टकरा गया,’ या ‘माफ करना,’ जोनाथन वाडेल ने कहा, जो अपनी पत्नी, सारा-स्यू वडेल के साथ रात के खाने में था। “तो यहाँ बातचीत करना अच्छा है।”

46 वर्षीय श्री वाडेल, और 45 वर्षीय सुश्री वडेल ने अपनी 21 वीं वर्षगांठ मनाने के लिए सांता बारबरा से त्योहार की यात्रा की। उन्होंने सिट-डाउन भोजन को तीव्र गर्मी से स्वागत विराम के रूप में वर्णित किया।

“यह हमेशा वहाँ होने के लिए मजेदार है, लेकिन यह वास्तव में एक अच्छा राहत है,” सुश्री वाडेल ने कहा। “अब हम पार्टी करने के लिए तैयार हैं।”

“इसके द्वारा वह एक शो, या एक अधिनियम देखें, और फिर यहां से बाहर निकलें, और बिस्तर पर जाएं,” श्री वाडेल ने कहा।

52 वर्षीय अन्ना वुड ने शुक्रवार, शनिवार और रविवार की रात को अपने साथी, ग्लेन मेसन के साथ रात्रिभोज में भाग लिया। दंपति पिछले तीन वर्षों से यॉर्क, इंग्लैंड से कोचेला आए हैं, और डिनर आमतौर पर उनके यात्रा कार्यक्रम का हिस्सा हैं।

63 वर्षीय श्री मेसन ने कहा, “हम पाम स्प्रिंग्स के एक जोड़े से पहली बार यहां आए थे।” “हम उनके साथ संपर्क में रहे और हम उन्हें हर बार कोचेला में आते हैं।”

दिग्गजों के रूप में, वे भी त्योहार fomo की अपरिहार्य भावना को दूर करने में बहुत अच्छे हो गए हैं।

“यह हमेशा एक संतुलन है,” श्री मेसन ने कहा। “कभी -कभी हम किसी ऐसे व्यक्ति को याद करते हैं जिसे हम देखना चाहते हैं, लेकिन तब स्वादिष्ट शराब के साथ स्वादिष्ट डिनर होने में शायद अधिक लाभ होता है।”

“चार्ली XCX हम वास्तव में आज रात को देखना पसंद करेंगे,” उन्होंने कहा, “लेकिन हमारे पास उन भव्य मेंढकों के पैर हैं।”