एक वैज्ञानिक को मेपल सिरप का अध्ययन करने के लिए भुगतान किया जाता है। उन्होंने इसे बढ़ावा देने के लिए भी भुगतान किया है।

एक दशक से अधिक समय तक, बायोमेडिकल शोधकर्ता, नवींद्र सेराम ने मेपल सिरप की प्रशंसा की है, इसे “हीरो घटक” और “चैंपियन फूड” कहा है, जिसमें व्यापक स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।

न्यू इंग्लैंड विश्वविद्यालय में स्कूल ऑफ फार्मेसी के डीन डॉ। सेराम ने मेपल की शक्ति को बढ़ाने वाले तीन दर्जन से अधिक अध्ययन प्रकाशित किए हैं। उनके अधिकांश काम कनाडा के मेपल सिरप उद्योग और कनाडाई और अमेरिकी सरकारों द्वारा बैंकरोल किए गए हैं।

उसी समय, उन्होंने एक और भूमिका निभाई है: मेपल सिरप पिचमैन।

“मैं मेपल उत्पादों की बिक्री को बढ़ावा देने के लिए वैज्ञानिक प्रतिष्ठा और विश्वसनीयता के साथ मेपल स्वास्थ्य लाभ पर दुनिया के प्रमुख शोधकर्ता के रूप में विशिष्ट रूप से योग्य हूं,” उन्होंने अनुदान अनुप्रयोगों में लिखा है। उन्होंने कनाडाई उद्योग के नेताओं को आश्वासन दिया है कि वे हमेशा एक सार्वजनिक रिकॉर्ड अनुरोध के माध्यम से प्राप्त ईमेल के अनुसार, क्यूबेक से मेपल का समर्थन करेंगे।

जैसा कि उन्होंने वैज्ञानिक जांच और पदोन्नति के दायरे को छीन लिया है, उन्होंने अपने निष्कर्षों और अतिरंजित स्वास्थ्य लाभों के वास्तविक दुनिया के निहितार्थ को विकृत कर दिया है, उनके अध्ययन और सार्वजनिक बयानों के 15 वर्षों के न्यूयॉर्क टाइम्स की समीक्षा के अनुसार। वीडियो और प्रेस विज्ञप्ति में, उन्होंने सुझाव दिया है कि मेपल सिरप का सेवन कैंसर, अल्जाइमर और मधुमेह सहित बीमारियों को दूर करने में मदद कर सकता है। अन्य वैज्ञानिकों ने परीक्षा और उस समय को बताया कि उन्हें लगा कि उन्होंने अपने प्रयोगशाला निष्कर्षों को खत्म कर दिया है और भ्रामक दावे किए हैं।

पोषण अनुसंधान में उद्योग का वित्तपोषण आम है और वैज्ञानिकों ने ट्रम्प प्रशासन के व्यापक कटौती के साथ जूझते हुए और भी अधिक महत्वपूर्ण हो सकते हैं। डॉ। सेराम का काम विज्ञान और बिक्री कौशल के बारे में बताता है, जो कि उपभोक्ता की आदतों और सार्वजनिक स्वास्थ्य को आकार दे सकता है।

रोड आइलैंड विश्वविद्यालय में, जहां उन्होंने पिछले साल तक काम किया था, डॉ। सेराम ओवरसॉ प्रोजेक्ट्स को अमेरिकी सरकार के वित्त पोषण में $ 2.6 मिलियन से सम्मानित किया गया था, जिसमें मेपल सिरप की बिक्री को बढ़ाने के लिए स्पष्ट रूप से अनुदान भी शामिल था। उस प्रचारक कार्य ने एक धारा का उत्पादन किया सोशल मीडिया पोस्ट जैसे, “मेपल सिरप के लाभ: एंटी-कैंसर, एंटी-ऑक्सीडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी।”

में एक वीडियो 2019 में YouTube पर पोस्ट किया गया, डॉ। सेराम ने कहा कि मेपल सिरप में पोषक तत्व “कार्डियोवस्कुलर रोग, चयापचय सिंड्रोम, मस्तिष्क के रोगों और इतने पर” जैसी स्थितियों की शुरुआत को रोकने और/या देरी कर सकते हैं। “

लेकिन उनके अध्ययन में कुछ और सीमित पाया गया है: कि मेपल सिरप में पॉलीफेनोल्स की छोटी मात्रा होती है, पौधों में यौगिक जो आमतौर पर लाभकारी माना जाता है। उनके प्रभावों को प्रदर्शित करने के लिए, उन्होंने प्रयोगशाला सेटिंग्स में अत्यधिक केंद्रित मेपल अर्क का परीक्षण किया – लोगों की वाणिज्यिक मेपल सिरप की खपत नहीं।

डॉ। सेराम ने परीक्षा को बताया कि वह प्राकृतिक दवाओं की शक्ति में विश्वास करते थे, जो दक्षिण अमेरिका में उनकी परवरिश का हिस्सा थे। और उन्होंने बचाव किया कि कैसे उन्होंने अपने निष्कर्षों के बारे में बात की थी: “कोई भी मुझसे प्रत्यक्ष-उद्धरण पर वापस जाने के लिए वापस नहीं जा सकता है, ‘यह कैंसर का इलाज करने जा रहा है, यह मधुमेह को ठीक करने जा रहा है।”

उनके निष्कर्षों में अक्सर हेजिंग भाषा शामिल होती है – कि मेपल सिरप “हो सकता है” या “हो सकता है” सार्थक स्वास्थ्य प्रभाव हो सकता है – या आगे के अध्ययन की सिफारिश करने वाले अस्वीकरण। लेकिन कई शोधकर्ताओं ने कहा कि कैवेट्स व्यापक स्वास्थ्य दावों का असंतुलन करने के लिए पर्याप्त नहीं थे, और डॉ। सेराम ने प्रयोगशाला निष्कर्षों से लेकर व्यावहारिक अनुप्रयोगों तक बहुत दूर छलांग लगाई थी।

स्टैनफोर्ड के एक पोषण शोधकर्ता क्रिस्टोफर गार्डनर ने कहा, “वे इसे कहीं अधिक सकारात्मक प्रकाश में फंसा रहे हैं।”

एक साक्षात्कार में, डॉ। सेराम ने रोड आइलैंड विश्वविद्यालय में एक पूर्व सहयोगी को दोषी ठहराया, जो उन्होंने कहा कि उनके काम की अनुचित जांच थी। विश्वविद्यालय के एक अधिकारी ने कहा कि स्कूल ने जांच की और कोई शोध कदाचार नहीं पाया।

अक्टूबर में एक मेपल उद्योग सम्मेलन में, डॉ। सेराम ने अपने काम को “माँ के लिए समझने के लिए सरल” के रूप में वर्णित किया कि सिरप फायदेमंद है।

“हमें उपभोक्ता को यह समझाना होगा कि यह चीनी आपके लिए अच्छी है,” उन्होंने मेपल किसानों के दर्शकों को बताया, और जनता तक पहुंचने के लिए कैसे कहा: उनके जैसे अध्ययन को सहकर्मी-समीक्षा की गई पत्रिकाओं में प्रकाशित किया जाएगा, जिससे विपणन और मीडिया कवरेज और खरीदने के लिए प्रेरणादायक उपभोक्ताओं के लिए अग्रणी होगा।

क्यूबेक मेपल सिरप प्रोड्यूसर्स, एक उद्योग संघ जो दुनिया के अधिकांश मेपल सिरप को विपणन और नियंत्रित करता है, ने लंबे समय से डॉ। सीराम के काम को वित्त पोषित किया है। 2019 के अनुदान आवेदन के अनुसार, एसोसिएशन और कनाडाई सरकार ने अपने शोध के लिए कम से कम $ 2.8 मिलियन प्रदान किए हैं। एसोसिएशन ने उस आंकड़े को विवादित किया, लेकिन विवरण प्रदान नहीं करेगा; न ही डॉ। सीराम।

एसोसिएशन ने उन्हें परामर्श के लिए भी काम पर रखा है और इसे ईमेल और चालान के अनुसार, कम से कम एक दशक तक “पीआर गतिविधियों” को क्या कहा गया है। 2023 में, उनकी फीस कुल $ 37,000 थी, ईमेल शो।

एसोसिएशन के अधिकारियों के कई ईमेलों में से एक के जवाब में, उन्होंने उन्हें अपने काम के लिए धन्यवाद दिया, उन्होंने 2018 में लिखा कि वह “हमेशा क्यूबेक से मेपल उत्पादों को बढ़ावा देने के तरीके खोजने के लिए काम करेंगे।”

मेपल एसोसिएशन ने 2009 में उनसे संपर्क किया, पोम वंडरफुल के मालिकों ने वित्त पोषित किया था और अपने रस को बढ़ावा देने के लिए अनार पर अपने कुछ शोधों का उपयोग किया था। अनार का क्रेज 2000 के दशक में। (संघीय व्यापार आयोग ने बाद में एक संघर्ष-और-व्याख्यान आदेश जारी किया जिसमें कंपनी पर भ्रामक या झूठे दावे करने का आरोप लगाया गया था, एक अध्ययन के आधार पर, जिसे उन्होंने सहवास किया था।)

हालांकि डॉ। सेराम ने पहले मेपल पर शोध नहीं किया था, उन्होंने बताया कि परीक्षा में उन्हें बताया गया था क्योंकि वह हाल ही में पूर्वोत्तर चले गए थे, जहां यह एक महत्वपूर्ण कृषि उत्पाद है। अगले कुछ वर्षों में, डॉ। सेराम ने घोषणा की कि उन्होंने मेपल सिरप में दर्जनों पॉलीफेनोल्स की खोज की थी, जिसमें उनकी टीम क्यूबेकोल नाम की थी।

केंद्रित यौगिकों के अपने प्रयोगशाला परीक्षणों के आधार पर, उन्होंने सुझाव दिया कि मेपल सिरप में मानव स्वास्थ्य के लिए व्यापक अनुप्रयोग थे।

“मेपल सिरप एक चैंपियन भोजन बन रहा है,” उन्होंने 2011 में कहा प्रेस विज्ञप्ति। “इनमें से कई यौगिकों में एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, जिन्हें कैंसर, मधुमेह और बैक्टीरिया की बीमारियों से लड़ने के लिए दिखाया गया है।”

लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि सिरप में इन यौगिकों के निम्न स्तर से स्वास्थ्य में सुधार होने की संभावना नहीं है। डॉ। सेराम ने साक्षात्कार में स्वीकार किया कि एक व्यक्ति को अर्क के पोषण के बराबर प्राप्त करने के लिए मेपल सिरप के गैलन का उपभोग करना होगा। उन्होंने कहा, जैसा कि वह अक्सर होता है, कि वह किसी को भी अधिक चीनी का उपभोग करने के लिए प्रोत्साहित नहीं कर रहा है, केवल विकल्पों पर मेपल सिरप चुनने के लिए।

अमेरिकी कृषि विभाग, एक अन्य महत्वपूर्ण लाभार्थी, को डॉ। सेराम के काम के लिए $ 2.6 मिलियन से अधिक का सम्मान किया गया। इसमें 2017 में लगभग $ 500,000 शामिल थे, यह अध्ययन करने के लिए कि क्या मेपल सिरप अर्क मोटापे से ग्रस्त चूहों के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है। उनके स्वास्थ्य में सुधार नहीं हुआ, और कुछ मामलों में बिगड़ गया, अध्ययन के निष्कर्षों के अनुसार ए द्वारा उद्धृत निष्कर्ष सरकारी वेबसाइट और एक छात्र शोध प्रबंध। परिणाम एक अकादमिक पत्रिका में प्रकाशित नहीं किए गए थे। डॉ। सेराम, जिन्होंने हाल के हफ्तों में परीक्षा और टाइम्स से प्रश्नों का जवाब देना बंद कर दिया, ने इस अध्ययन के बारे में सवालों के जवाब नहीं दिए।

2018 में, यूएसडीए पुरस्कार एक प्रचार अभियान के लिए डॉ। सेराम के नेतृत्व में एक समूह के लिए $ 500,000 जो रोड आइलैंड की वेबसाइट पर मेपल अनुसंधान का प्रदर्शन करेगा। डॉ। सेराम के अनुदान आवेदन ने कहा कि वह विज्ञान को “ले-फ्रेंडली शब्दावली” में अनुवाद करने के लिए जिम्मेदार होगा।

वेबसाइट, उनकी टीम द्वारा देखरेख की गई, जिसे मेपल सिरप कहा जाता है “आप के लिए बेहद स्वस्थ। ” और यद्यपि इसने अस्वीकरण किया कि अधिक शोध की आवश्यकता थी, इसने भ्रामक बयान को कम-चीनी मेपल के अध्ययन को जोड़ने वाले बयान को मेपल सिरप की खपत के लिए जोड़ दिया, जैसे: “क्या आपने कभी सोचा था कि आप लड़ सकते हैं उच्च रक्त शर्करा मेपल सिरप के रूप में शर्करा और स्वादिष्ट के रूप में कुछ चीजों के साथ? “

यह भी कहा क्यूबेकोल यौगिक “संभावित कैंसर रोकथाम दवा” बन सकता है, ध्यान देने योग्य बात यह स्तन कैंसर दवा टैमोक्सीफेन के लिए “उल्लेखनीय रूप से समान” लग रहा था – ए तुलना डॉ। सेराम ने प्रस्तुतियों में भी बनाया है।

साक्षात्कार में, तीन कैंसर शोधकर्ताओं ने इस तुलना को भ्रामक कहा। शिकागो विश्वविद्यालय के जेफ्री ग्रीन ने कहा कि यह एक कॉन्सर्ट वायलिन वादक के भाई से उम्मीद करने जैसा था कि वे भी एक कॉन्सर्ट वायलिन वादक हों क्योंकि वे समान दिखते थे।

यह पूछे जाने पर कि उन्होंने मेपल उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए अपने शोध का उपयोग क्यों किया है, डॉ। सेराम ने कहा कि वह केवल सरकारी अनुदान की शर्तों को पूरा कर रहे थे। यूएसडीए के एक प्रवक्ता ने कहा कि रोड आइलैंड विश्वविद्यालय वेबसाइट के दावों के लिए जिम्मेदार था।

विश्वविद्यालय अनुसंधान पर टिप्पणी नहीं करेगा। पत्रकारों से पूछताछ के बाद, वेबसाइट को नीचे ले जाया गया। विश्वविद्यालय ने कहा कि यह निष्क्रिय पृष्ठों को हटाने के लिए एक व्यापक प्रयास का हिस्सा था।

डॉ। सेराम के अध्ययनों में से एक में अल्जाइमर से संबंधित प्रभावों की जांच करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित कीड़े को मेपल सिरप का अर्क देना शामिल था। उनकी टीम ने देखा कि कुछ कीड़े बेहतर प्रदर्शन करते थे, लेकिन औसतन वे बदतर थे। फिर भी, शीर्ष-पंक्ति सारांश में डॉ। सेराम का पेपर, न्यूरोकेमिकल रिसर्च जर्नल द्वारा 2016 में प्रकाशित, नकारात्मक परिणामों को नजरअंदाज कर दिया और कहा कि सिरप के अर्क कीड़े के लिए “सुरक्षात्मक प्रभाव” दिखाया गया है।

एक उद्योग संघ प्रेस विज्ञप्ति कहा कि मेपल सिरप अर्क ने कीड़े के जीवन को लम्बा कर दिया था – भले ही औसतन वे जल्द ही मर गए – एक अस्वीकरण के साथ कि अधिक शोध की आवश्यकता थी। कनाडा, भारत, इंग्लैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में सुर्खियों में उस बारीकियों को खो दिया गया था, जिसमें घोषणा की गई थी कि मेपल सिरप अल्जाइमर के खिलाफ रक्षा कर सकते हैं।

कोलोराडो विश्वविद्यालय के क्रिस्टोफर लिंक, जिन्होंने उस तरह के कीड़े पर अल्जाइमर के शोध का बीड़ा उठाया, अध्ययन की आलोचना की, बुनियादी विवरणों की कमी का हवाला दिया जैसे कि कीड़े की संख्या का परीक्षण किया गया था और क्या प्रयोग को दोहराया गया था। डॉ। लिंक ने कहा कि दर्जनों पौधों के अर्क ने इसी तरह के प्रयोगों में सकारात्मक परिणाम उत्पन्न किए हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उनके पास वास्तविक दुनिया के अनुप्रयोग हैं।

एक बयान में, मेपल एसोसिएशन के जूली बारब्यू ने कहा कि यह सख्त नैतिकता नियमों का पालन करता है और इस अनुसंधान परियोजनाओं के स्कोर पर “कोई प्रभाव नहीं” है।

डॉ। सेराम के कम से कम एक दर्जन पत्रों में कहा गया है कि मेपल एसोसिएशन का कहना है कि यह वित्त पोषित नहीं है कि उस रिश्ते का खुलासा नहीं किया गया। उनके कागजात में भी खुलासा नहीं किया गया: उनकी भुगतान सलाहकार भूमिका और एक कनाडाई मेपल अर्क पेटेंट वह और सुश्री बारब्यू को सह-आविष्कारकों के रूप में नाम दिया गया है।

डॉ। सेराम के काम के छह प्रकाशकों ने कहा कि उन्हें लेखकों को हितों के संभावित संघर्षों की घोषणा करने की आवश्यकता है। डॉ। सेराम ने अपने खुलासे के बारे में सवालों का जवाब नहीं दिया।

सार्वजनिक विवरणों में, उन्होंने मेपल एसोसिएशन से वित्तीय सहायता प्राप्त करने की बात स्वीकार की है। और पहले के साक्षात्कारों में, उन्होंने कहा कि उद्योग का वित्त पोषण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अन्य अनुसंधान डॉलर दुर्लभ हैं। उन्होंने अपने पेटेंट का भी बचाव करते हुए कहा, “यहां का ड्राइवर मेरे लिए अमीर होने के लिए नहीं है।” मेपल एसोसिएशन ने कहा कि वह अपनी बौद्धिक संपदा की रक्षा कर रहा था।

पिछले साल, एसोसिएशन ने एक नया अध्ययन किया, जिसे उसने मेपल सिरप के “पहले मानव नैदानिक ​​परीक्षण” के रूप में वित्त पोषित किया।

प्रतिभागियों ने मेपल सिरप के साथ अपने आहार में थोड़ी मात्रा में चीनी को बदल दिया – उदाहरण के लिए, कॉफी को मीठा करने के लिए। वह वैज्ञानिक न्यूजवीक को बताया जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन में प्रकाशित परिणामों से पता चला कि मेपल सिरप ने रक्त शर्करा, रक्तचाप और वसा के उपायों में सुधार किया है, और मधुमेह और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

डॉ। सेराम, जो अध्ययन के लेखक नहीं थे, ने कहा कि परिणामों ने उनके काम को मान्य किया।

लेकिन शोध की समीक्षा करने वाले तीन स्वतंत्र विशेषज्ञों ने कहा कि निष्कर्ष निकाले गए थे – दर्जनों उपायों के बीच कुछ सकारात्मक परिणामों पर जोर देते हुए – और अध्ययन मेपल सिरप और परिष्कृत चीनी के बीच कोई सार्थक अंतर नहीं दिखाया गया।

“वे इसे बहुत दूर ले गए,” किम्बर स्टैनहोप ने कहा, कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय, डेविस में एक पोषण जीवविज्ञानी।

लावल विश्वविद्यालय के प्रमुख शोधकर्ता, एंड्रे मैरेट ने कहा कि मेपल सिरप और परिष्कृत चीनी के बीच अंतर “मामूली” थे, वे सार्थक थे। उद्योग एसोसिएशन द्वारा काम पर रखे गए एक जनसंपर्क फर्म के माध्यम से, उन्होंने कहा, “हम यह बताने के लिए सावधान थे कि काम की नैदानिक ​​प्रासंगिकता को और अधिक पुष्टि करने की आवश्यकता होगी।”

इस बीच, निष्कर्ष आम जनता तक पहुंच गए हैं। “मिठाई!” पुतला हेडलाइन एक महिला पत्रिका में आखिरी बार गिरावट आई। “कॉफी में मेपल सिरप आपको अपना वजन कम करने में मदद कर सकता है।”

मैगो टॉरेस ने रिपोर्टिंग का योगदान दिया।